Ensalada mar y montaña de patata refrigerada

Ensalada mar y montaña de patata refrigerada-Foto: Pau Esculies

Ingredientes

8 patatas hervidas con piel y refrigeradas a 4-5 grados
2 zanahorias cortadas por la mitad y en rodajas en diagonal
1 puñado de judías verdes muy tiernas
1 pepino y un puñado de rabanitos troceados y macerados en vinagre de umeboshi
Variedad de hoja verde: lechuga, rúcula, berros, etc.
1 tarro de tartar de algas Porto-Muiños
1 tarro de melva en conserva con aceite de oliva virgen extra
Aceitunas, pepinillos en vinagre y alcaparras en aceite de oliva virgen extra
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